: Recent editions incorporate contemporary techniques like sous-vide and molecular gastronomy, alongside classic French foundations. Amazon.com Digital Access and PDF Versions
Larousse Gastronomique es una referencia clásica y exhaustiva sobre cocina, ingredientes, técnicas, recetas, historia de la gastronomía y biografías de chefs. Publicado originalmente en francés, ha sido traducido a varios idiomas, incluida una edición en español. Combina recetas, definiciones culinarias, procedimientos técnicos y notas históricas y culturales. ha sido traducido a varios idiomas
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